Блинчики с грибами и картофелем

Ингредиенты

• Мука — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 3 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Белые грибы (свежие) — 350 г
• Картофель (варёный) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сметана — 200 мл
• Черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте тесто для блинов: смешайте муку, молоко, 2 яйца и соль, дайте отдохнуть 15 минут.
2. Жарьте блины на смазанной сковороде до золотистости (получится примерно 10–12 блинов).
3. Грибы нарубите мелко, обжарьте с луком на масле до готовности.
4. Смешайте грибы с нарезанным картофелем, половиной сыра и перцем.
5. На каждый блин положите начинку, закрутите трубочкой.
6. Выложите блинчики в смазанную форму швом вниз, плотно друг к другу.
7. Смешайте сметану с одним яйцом, посолите, залейте блинчики.
8. Посыпьте оставшимся сыром, выпекайте при 190°C 30–35 минут до золотистости.
9. Подавайте горячими со сливочным маслом.