Пирушки с картофелем и белыми грибами

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Белые грибы (свежие или сухие) — 300 г
• Картофель — 400 г
• Сыр твёрдый (Пармезан) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. Подогрейте молоко до 40°C, растворите дрожжи, добавьте сахар и дайте постоять 10 минут.
2. В муку добавьте соль, сделайте лунку, вылейте дрожжевую смесь, одно яйцо и мягкое масло; замесите тесто.
3. Накройте тесто и дайте подняться 1,5 часа в тёплом месте.
4. Белые грибы нарежьте кубиком, обжарьте с луком на масле до готовности.
5. Картофель отварите, нарежьте мелким кубиком, смешайте с грибами, сыром, перцем и солью.
6. Разделите тесто на 12 кусков, раскатайте каждый в лепёшку, положите начинку и защипните края.
7. Расстегайте: оставьте небольшой промежуток (1-2 см) незащипнутым в середине пирушки.
8. Смажьте взбитым яйцом, дайте расстояться 30 минут.
9. Выпекайте при 200°C 25–30 минут до золотистого цвета.