Спагетти с пекорино и чёрным перцем

Ингредиенты

• 400 g спагетти
• 100 g пекорино романо
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• соль

Приготовление

1. Пекорино натрите на тёрке с крупными отверстиями.
2. Чёрный перец раздавите в ступке, чтобы высвободить аромат.
3. В большой кастрюле растопите оливковое масло на среднем огне.
4. Добавьте перец, прогрейте 1 минуту, не давая подгореть.
5. Сварите спагетти в подсоленной воде до аль денте, оставьте 200 мл воды от варки.
6. Откиньте пасту, добавьте к маслу с перцем на выключенной плите.
7. Быстро перемешайте, добавляя сыр и воду понемногу, пока не получится сливочная консистенция.