Паста Болонезе классическая

Ингредиенты

• Спагетти 400 г
• Говяжий фарш 500 г
• Помидоры консервированные 800 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 3 зубца
• Морковь 1 шт
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Вино красное сухое 150 мл
• Бульон мясной 250 мл
• Пармезан 100 г
• Соль, перец

Приготовление

1. Нагрейте масло в глубокой кастрюле, нарезанные лук, морковь и чеснок обжарьте 3 минуты до мягкости.
2. Добавьте фарш, разломав его лопаткой, жарьте 7 минут до побурения.
3. Влейте вино, дайте ему испариться 2 минуты.
4. Добавьте помидоры и бульон, перемешайте, доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и тушите под частичной крышкой 45 минут, помешивая иногда.
6. Отварите спагетти в подсоленной воде до аль денте (8–10 минут).
7. Слейте пасту, сохранив 100 мл воды для соуса.
8. Смешайте пасту с болонезе, добавив немного воды для нужной консистенции.
9. Подавайте с тёртым пармезаном и чёрным перцем.