Фарфалле с рикоттой и мятой

Ингредиенты

• 400 г фарфалле
• 250 г рикотты
• 80 г пармезана
• пучок свежей мяты
• 3 ст. л. оливкового масла
• цедра 1 лимона
• соль, чёрный перец

Приготовление

1. Сварите фарфалле в подсоленной воде до аль денте.
2. Мяту порубите, пармезан натрите, рикотту слегка разомните вилкой.
3. В миске смешайте рикотту, пармезан, мяту, оливковое масло и цедру лимона.
4. Откиньте горячую пасту, соедините её с рикоттовой смесью.
5. Перемешайте деликатно, чтобы рикотта не комкалась.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте в тёплых тарелках, украсив веточкой мяты.