Большой картофель с грибами в форме

Ингредиенты

• Картофель (крупный, 1,5 кг) — 6–8 шт.
• Масло сливочное — 80 г
• Белые грибы (свежие) — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр старый — 150 г
• Сметана — 150 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Петрушка (свежая) — 30 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Бульон овощной — 200 мл

Приготовление

1. Картофель вымойте, срежьте верхушку, выдолбите мякоть ложкой, оставляя стенки 1 см.
2. Вырезанную мякоть нарубите кубиком, обжарьте на масле с луком.
3. Нарежьте грибы кубиком, добавьте к картофелю, обжарьте до готовности.
4. Смешайте начинку со сметаной, тёртым сыром, яйцом, петрушкой, солью и перцем.
5. Выложите картофели в форму, наполните каждый начинкой, подлейте бульон на дно формы.
6. Накройте фольгой, запекайте при 180°C 50 минут.
7. Снимите фольгу, дайте подрумяниться 15–20 минут.
8. Подавайте прямо в картофельных «корзиночках», декорируя петрушкой.